甘鯛（あまだい）

甘鯛（グジ）一夜干し商品コード:KSYA0010

干物にしてこそ
引き立つ美味しさ

甘鯛の別名は「ぐじ」、京都などでは古くから福井県の若狭物が高級とされて来ましたが、浜田沖の甘鯛も品質面では全く引けをとりません。 輸送技術の発達により近年は山陰物の甘鯛も、そのほとんどは関西方面に送られるようになりました。 水分を多く含み身の柔らかい甘鯛に、一塩することで身を引き締め、更に一夜干しにして旨みを熟成させています。 地元では、ごく新鮮な物は刺身で食べる事もありますが、甘鯛は生よりも干物にしたほうが圧倒的に美味しい魚です。 水揚げされたばかりの新鮮な甘鯛を、背開きにして、軽く一夜干しに仕上げています。

甘くとろける美味しさ

高級魚の甘鯛ですから、食べるなら失敗なく美味しく食べたいもの。ガスコンロでも十分ですが、出来れば是非七厘の炭火で！ 焼きすぎては、甘鯛の持ち味を損なってしまいます。コツは、皮目はこんがりと、身のほうは黄金色になるくらいに焼き上げてください。 プランクトンの豊富な浜田沖で採れた甘鯛ですから、脂の乗りも十分。うっかりしていると炎が立ち上りますので焼くときには決して 甘鯛の側から離れないでじっくりとタイミングを計ってください。 また、焼き物の他、揚げ物にしても美味しい魚です。