干物のお取り寄せ

干物にしてこそ、本領を発揮する「カマス」

身が柔らかく、水分が多い為生食には余り適さないものの、干す事で格別に美味しくなる魚があります。その代表格は高級魚「甘鯛」そして 大衆魚では、この「カマス」。ほのかに甘みのあるカマスの身を一塩で引き締め、 更に干す事で旨みをギュッと凝縮させています。
干物になる為に生まれてきたような魚

カマス専門職人による絶妙の干し加減

やわらかく、水分を多く含んだカマスの身。その柔らかな感触を残しつつ、絶妙の干し加減で旨みを凝縮させています。 身の表面はしっかりと引き締つつ、その奥の骨に近い部分は水分をしっかりと残す。噛み締めると湛えられた水分とともに 旨みが溢れ出してきます。 カマスの事を知り尽くした、カマス加工専門職人が仕上げた逸品です。