水カレイ

上質な味と香り　鰈の旨さだけを凝縮した水カレイ一夜干し

浜田の高級鰈、水カレイ（ムシカレイ）その名前の通り、水のような半透明の身は美味しそうであると同時に美しいとさえ感じるほど。 水分を多く含む為生食には適しませんが、干物にする事で適度に身が締まり、格段に美味しくなります。
その美味しさから浜田産の鰈の中でも 高級なものとされており、お歳暮等、贈答品としても重宝されています。

香りまでも上質

雑味が無く惟ひたすらに上品な味の水カレイ、品の良さはその味だけにとどまらず、その香りまでもが正に上質。 水カレイ本来の持ち味を損なわないよう、塩加減、干し加減共に控えめに仕上がっています。
良い素材には、余計な手間はかける必要は無い。素材に自信があるからこそ出来る、必要最低限の仕事で仕上げた一夜干しです。